Im Frühjahr steht bei vielen wieder eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung hoch im Kurs – da werden die heiß geliebten Nudeln schon mal rigoros vom Speiseplan gestrichen. Doch das muss nicht sein! AEG stellt die besten Low Carb-Pasta-Alternativen vor.
1. Linsen Fusilli
Es muss nicht immer Weizen sein: Hülsenfrüchte wie Linsen sind dank ihres Gehalts an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sehr gesund. Außerdem bestehen sie aus komplexen Kohlenhydraten. Diese verursachen im Gegensatz zu den einfachen Kohlenhydraten einen langsameren Anstieg des Blutzuckerspiegels – und machen somit länger satt. Ein weiterer Pluspunkt: Die veganen und glutenfreien Linsen-Fusilli lassen sich in wenigen Minuten zubereiten und sind so das perfekte Gericht für die Mittagspause im Büro.
2. Algen Tagliatelle
Es klingt in der Tat etwas gewöhnungsbedürftig, doch die aus geernteten Seealgen hergestellten Nudeln sind geschmacksneutral und stellen eine tolle Low Carb-Alternative zu klassischer Pasta dar. Sie sind nicht nur reich an Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren, Vitaminen und Mineralien, sondern enthalten auch weder Fett noch Zucker und haben nur halb so viele Kalorien wie herkömmliche Nudeln. Hier geht’s zum locker-leichten Rezept für See3gras Pasta Bolognese auf dem Geschmackssachen-Blog von AEG: http://geschmackssachen.aeg.de/nudeln-aus-algen-machen-klassischer-pasta-konkurrenz/
3. Shirataki Nudeln
Die Shirataki Nudeln werden aus dem Ballaststoff Glucomannan, der aus der asiatischen Konjakwurzel gewonnen wird, hergestellt. In Verbindung mit Wasser quillt Glucomannan im Magen auf, sodass die Sättigung schneller eintritt und auch länger anhält. Was man wissen sollte: Shirataki-Nudeln besitzen einen dezenten Fischgeruch und -geschmack. Dieser verschwindet allerdings, wenn man sie vor der Zubereitung unter fließendem Wasser abspült. Danach muss man sie lediglich für etwa eine Minute in kochendem, leicht gesalzenem Wasser gar ziehen lassen – und die Shirataki-Pasta ist fertig!
4. Soja Spaghetti
Sojanudeln sind vor allem im asiatischen Raum sehr beliebt und werden aus Sojamehl hergestellt. Die Nudelart ist ideal für alle, die sich nicht nur gesund ernähren, sondern auch sportlich betätigen, denn sie sind der perfekte Eiweißlieferant. Besonders lecker schmecken Soja Spaghetti, wenn man sie zusammen mit verschiedenen Gemüsen oder Tofu auf asiatische Art zubereitet. Tipp: Das Gemüse nicht im Topf, sondern im Dampfgarer im Sous Vide-Verfahren zubereiten. So bleibt das Gemüse besonders knackig und das Eigenaroma sowie Vitamine bleiben erhalten. Diese Funktion ist praktischerweise schon in den Multi-Dampfgarer SteamPro von AEG integriert, der dank schonendem Dampf und intelligenter Technik ein optimales Ergebnis garantiert.
